Hamsi Tava

21 Aralık 2009 Pazartesi

Malzemeler

1 kg hamsi
1.5 çay bardağı mısırunu
1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
2 kırmızı soğan
1 limon
1 demet roka
tuz
Not: 4 Kişiliktir
Yapılışı:
Hamsileri temizleyip yıkayarak süzgece alın. Üzerine tuz serperek mısırununa bulayın.

Bir tavaya hamsilerin kuyrukları tavanın içine, baş kısımları tavanın kenarına gelecek şekilde sırt sırta dizin.
Yağı ilave edip, bir yüzü pişen hamsileri kapak yardımıyla çevirerek pişirin.
Yanında roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis yapın.

Hamsili Pilav

Malzemeler



½ kilo kilcigi ayiklanmis hamsi
2 bas sogan
1 paket margarin
4,5 su bardagi pirinc
3 yemek kasigi
4 dolma fistigi
2 yemek kasigi kus uzumu
4 su bardagi su
Tuz
Yapılışı



1) Dolma fistigini yagda kavurun. Kus uzumu ilave edin. Soganlari ince ince dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin.
2) Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirinc pistikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin uzerine pisirdiginiz pilavi yayin.
3) Pilavin uzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin. Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin.

İllere Göre Yemek Çeşitleri

18 Aralık 2009 Cuma

81 il ve Kıbrısı kapsayan yöresel yemekler haritasına göre, Türkiye, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin mutfağıyla lezzetli bir ülke. Amasya ve Afyonkarahisar'ın ''sakala çarpan çorbası'', Aydın'ın ''kulak çorbası'', Bolu'nun ''kedi batmazı'', Denizli ve Çanakkale'nin ''kaçamakı'', Rize'nin ''enişte lokumu'', Şanlıurfa'nın ''şıllık tatlısı'', Kocaeli'nin ''otur fatma tatlısı'', Kütahya'nın ''tosunumu'', Tokat'ın ''bacaklı çorbası'', Amasya'nın ''kesme ibik çorbası'' ve ''eli böğründesi'', Balıkesir'in ''mafiş tatlısı'', Artvin'in ''püşürük çorbası'', Bartın'ın ''pumpum çorbası'', Malatya'nın ''kurşun geçmez köftesi'', Kırklareli'nin ''sulu kaçamak'' ve ''kuru kaçamakı'', Isparta'nın ''kuyruğu sulusu'' ve ''derdimi alanı'', ilginç isimli yiyecekler arasında yer alıyor. Sakala çarpan çorba, yeşil mercimek ve tel şehriye ile yapılıyor. Kedi batmaz ise suda haşlanmış ceviz büyüklüğünde yuvarlak hamurların üzerine şekerli su ve tereyağı dökülerek yenen bir tatlı... Kesme ibik çorbası da küçük küçük kesilmiş hamur ve yoğurtla yapılıyor.



EN ZENGİN MUTFAK: GAZİANTEP


Çeşit açısından Türkiye'nin en zengin mutfağına sahip ili Gaziantep... Gaziantep mutfağı tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşuyor

Tepsi Kebabı

6 Kasım 2009 Cuma

Tepsi kebabı yine hataya özgü bir yemek olup hemen hemen herkesin evinde rahatlıkla pişirebildiği bi yemek türüdür.Ayrıca enfes bir lezzet tadına doyum olmaz.Yapılışı çok basit pratic bi yemektir.Hemen tarifine geçelim:

Malzemeler:

*Dana kıyma et
*1 diş sarımsak,1 baş soğan
*1 demet maydonoz
*Üzerine doğramak için 3 yeşil biber,1 patates,1 domates
*salça,kimyon,karabiber,pul biber

Hazırlanışı:
Öncelikle kıyma eti bir kaba alıyoruz  üzerine rendelenmiş sarımsak ve soğanı döküyoruz daha sonra doğranmış bir demet maydonozu üzerine ilave ediyoruz tuzunu yağını ve 1 kaşık salça  ekleyip iyice yoğurduktan sonra baharatınıda ekleyip iyice yoğuruyoruz.hazırladığımız karışımı fırın tepsisine alıp her tarafına iyice yayıyoruz ve üzerine yeşil biber patates ve soğanı dilim dilim doğrayıp ekliyoruz.yapışmasın diye üzerine 1 bardak su ilave ediyoruz pişirilmeye hazır oldu şimdi fırına atıyoruz 1 saat bekledikten sonra fırından çıkarıyoruz.pişmiş halinin resmini bulamadığımdan dolayı size henüz fırına verilmemiş resmini yayınlıyorum.Afiyet olsun

Hatay yöresine ait Acılı Katıklı Börek

3 Kasım 2009 Salı

Hatayda genelde en çok bilinen yemeklerden biride katıklı börektir. Anneler,uzaklarda bi yerlerde okuyan yada  çalışan çocuklarına koli yaparak içine en sevdikleri börek olan katıklı böreği de katarak tabi içinede sevgilerinide ilave ederek gönderirler:) tarifine geçmek istiyorum;
Malzemeler:
1- Kuru Soğan
2-Çökelek(kuru yada yaş olabilir)
3-Baharat(Kimyon,pul biber,kuru kekik)
4-Biber salçası
5-Zeytin yağı

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayarak bir kaba koyuyoruz üzerinede çökelek,baharat ,biber salçası ve zeytin yağını ilave ederek iyice karıştırıyoruz.Hazırladığımız börek içini tanıdığımız bir fırına vererek pişirmelerini rica ediyoruz.Evet resimde görmüş olduğunuz gibi müthiş bir görüntü çıkıyor ortaya dilim dilim ayırarak servis edebilirsiniz.

Güneydoğu Yöresine Özgü Yemek Tarifleri

2 Kasım 2009 Pazartesi

Hatay memleketimize özgü bilinen en ünlü yemek olan Oruk yani herkesin bildiği dilde söylemem gerekirse İçli Köfte tarfiyle başlamak istiyorum;
 Gerekli Malzemeler(6 kişilik):
İçini Hazırlamak için gerekli malzemeler:
1-ince kıyılmış kıyma et
2-5 tane soğan
3-2 kaşık salça(rengini vermeniz için)
4-Baharat(çay kaşığıyla) kimyon,kuru nane,pul biber,kara biber
Yoğurmak için;
1-İnce bulgur
2-Alabildiği kadar un yada yoğururken tutması için irmikte kullanılabilir

Yapılışı:
İçini hazırlamak için öncelikle ince kıyılmış soğanlarla beraber kıyılmış eti bir miktar yağ katarak iyice kavurun.kavurduktan sonra üzerine rengini alması için domates salçası ve birazda biber salçası katıp iyice karıştırın pişmeye yakın baharatları üzerine ilave edin.En sonunda pişmiş olan etin üzerine maydonoz doğrayabilirsiniz güzel bir görünüm elde etmek için.
İçini hazırladıktan sonra sıra geldi bulguru yoğurmaya; bulguru ve biber salçasını geniş bir kaba alıp üzerine alabildiği kadar ılık suyla beraber iyice yoğurun bulgur tanelerinin birbirini tutması için un ilave edin yada irmikte ilave edebilirsiniz.tam kıvama geldiğinde elinize alıp top halindeki bulguru parmağınızla oyarak fotoğrafını çektiğim resimdeki gibi şekiller elde edebilirsiniz.
Biraz zahmetli bir yemek biliyorum ama güzel yapıldığı takdirde tadına doyum olmaz inanın:)

YÖREM YEMEK Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino